蓬莱泉　特別純米　夢筺　ひやおろし

「空」でおなじみの蓬莱泉から、大自然のトンネル内でエコ熟成された夢筺（ゆめこばこ）を入荷しました。

春に絞ったお酒をひと夏、熟成した「ひやおろし」です。

自然のトンネルの中で熟成した旨味と女性を思わせるやわらかさが特徴です。

一般的なお酒は加熱殺菌する為の「火入れ」を貯蔵する前に一回、出荷する前に一回と計二回行います。しかし「ひやおろし」は冬に作ったお酒を貯蔵前の一度のみ「火入れ」を行います。火入れ後は秋まで貯蔵して出荷します。

貯蔵後の「火入れ」を行わず出荷するため、「冷えたまま卸す」が語源となり「ひやおろし」と言われる様になりました。

お酒を加熱をすると香りが変化したり、熟成によって馴染んだ味わいがもとに戻ってしまうことがあります。その点、「ひやおろし」は二度目の火入れをしないことにより蔵元で適熟させたお酒の繊細な香りや味のバランスを加熱により壊すことがありません。

豊穣の秋にふさわしい、穏やかで落ち着いた香り、なめらかな口当たり、まろやかな適熟の味わいが魅力のお酒です。