太田酒造　純米大吟醸　半蔵　ひやおろし

明治２５年創業の三重県伊賀市の太田酒造から超希少種「半蔵」ひやおろしが限定入荷しました。

白鷺が飛び交う豊かな田園に囲まれた地で火入れ後にタンクでひと夏を超えて造られたひやおろしになります。

伊賀の気候、風土が生み出したまろやかで深みのある「半蔵」を是非一度ご賞味下さい。

一般的なお酒は加熱殺菌する為の「火入れ」を貯蔵する前に一回、出荷する前に一回と計二回行います。しかし「ひやおろし」は冬に作ったお酒を貯蔵前の一度のみ「火入れ」を行います。火入れ後は秋まで貯蔵して出荷します。

貯蔵後の「火入れ」を行わず出荷するため、「冷えたまま卸す」が語源となり「ひやおろし」と言われる様になりました。

お酒を加熱をすると香りが変化したり、熟成によって馴染んだ味わいがもとに戻ってしまうことがあります。その点、「ひやおろし」は二度目の火入れをしないことにより蔵元で適熟させたお酒の繊細な香りや味のバランスを加熱により壊すことがありません。

豊穣の秋にふさわしい、穏やかで落ち着いた香り、なめらかな口当たり、まろやかな適熟の味わいが魅力のお酒です。